Kill, R.c. <br/><br/>
Tecnología de la elaboración de pasta y sémola. 

 - Zaragoza, España  Acribia  2004 
 - xv, 247 páginas;  Fotografías, Diagramas, Mapas, Gráficos;  24 cm; 
<br/><br/> Inlcuye índice de contenido. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Capítulo 1. Introducción.<br/>Capítulo 2. Trigo duro.<br/>Capítulo 3. Avances en la molienda del trigo duro.<br/>Capítulo 4. Mezcla y extrusión de la pasta.<br/>Capítulo 5. Diseño de la forma de la pasta.<br/>Capítulo 6. Secado de la pasta.<br/>Capítulo 7. Ingredientes adicionales.<br/>Capítulo 8. Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010316 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología<br/>Elaboración<br/>Pasta<br/>Sémola<br/>Trigo<br/>Mezcla
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.722  / K48