TY  - MANSCPT
AU  - Alba Cuéllar, Nidia.
AU  - Alba, Carlos Augusto
TI  - Ciencia, tecnología e industria de alimentos
SN  - 9789588203706
U1  - 664 
PY  - 2008///
CY  - Bogotá, Colombia
PB  - Grupo Latino Editores
KW  - Ciencia
KW  - Tecnología
KW  - Alimentos
KW  - Industria
KW  - Toxicología
KW  - Cereales
KW  - Embutidos
KW  - Carnes
KW  - Licores
KW  - Helados
KW  - Mariscos
N1  - Incluye bibliografía; 1. Elementos de bromatología
2. Microbiología de los alimentos
3. Toxicología de los alimentos
4. Textura de los alimentos
5. Tecnología de los alimentos
6. Anál̀isis nutricional de los alimentos
7. Alimentos y sistemas procesados. Propiedades fisicas
8. Calidad de agua potable
9. Aceites y grasas
10. Quím̕ica de los alimentos.
11. Cereales y productos de panadería.
12. Productos cárnicos y embutidos.
13. Tripas naturales y artificiales.
14.  Tecnología para fabricación de helados.
15. Tecnología de licores. La cerveza.
16. Elaboración de vinos.
17. Tecnología de dulces y chocolates.
18. Tecnología de pescados y mariscos.
19. Tecnología de las enzimas.
20. Tecnología de productos lácteos.
21. Tecnología de procesado de cítricos.
22. Aromatizantes y especias.
23. Productos avícolas y huevos.
24. Tecnología de frutas.
25. Procesado de alimentos ecológicos
N2  - La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros
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