Alba Cuéllar, Nidia. <br/><br/>
Ciencia, tecnología e industria de alimentos. 

 - Bogotá, Colombia  Grupo Latino Editores  2008 
 - xx, 1191 páginas;  Fotografías;  27 cm; 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>1. Elementos de bromatología<br/>2. Microbiología de los alimentos<br/>3. Toxicología de los alimentos<br/>4. Textura de los alimentos<br/>5. Tecnología de los alimentos<br/>6. Anál̀isis nutricional de los alimentos<br/>7. Alimentos y sistemas procesados. Propiedades fisicas<br/>8. Calidad de agua potable<br/>9. Aceites y grasas<br/>10. Quím̕ica de los alimentos.<br/>11. Cereales y productos de panadería.<br/>12. Productos cárnicos y embutidos.<br/>13. Tripas naturales y artificiales.<br/>14.  Tecnología para fabricación de helados.<br/>15. Tecnología de licores. La cerveza.<br/>16. Elaboración de vinos.<br/>17. Tecnología de dulces y chocolates.<br/>18. Tecnología de pescados y mariscos.<br/>19. Tecnología de las enzimas.<br/>20. Tecnología de productos lácteos.<br/>21. Tecnología de procesado de cítricos.<br/>22. Aromatizantes y especias.<br/>23. Productos avícolas y huevos.<br/>24. Tecnología de frutas.<br/>25. Procesado de alimentos ecológicos. 
<br/><br/> La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789588203706 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia<br/>Tecnología<br/>Alimentos<br/>Industria<br/>Toxicología<br/>Cereales<br/>Embutidos<br/>Carnes<br/>Licores<br/>Helados<br/>Mariscos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / AL325