TY  - MANSCPT
AU  - Nielsen, Suzanne S.
TI  - Análisis de los alimentos: Manual de laboratorio
SN  - 9788420010595
U1  - 664.07 
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Nutrición
KW  - Evaluación
KW  - Grasas
KW  - Proteínas
KW  - Análisis de Alimentos
KW  - Laboratorio
N1  - 1. Etiquetado nutricional.
2. Evaluación de la exactitud y la precisión.
3. Determinación del contenido de humedad.
4. Determinación del contenido en grasas.
5. Determinación del nitrógeno proteínico.
6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales.
7. Determinación de la vitamina C.
8. Determinación complexométrica del calcio.
9. Determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras.
10. Determinaciones del sodio y el potasio.
11. Disoluciones patrones y la acidez valorable.
12. La caracterización de las grasas.
13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis.
14. El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa.
15. Detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo.
16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas.
17. La ceomatografía líquida de alta resolución.
18. La cromatografía de gases.
19. La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro
ER  -