Procesamiento de cereales. Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario.
- Segunda Edición
- Lima, Perú Corporación Española UNIFEM 1998
- 68 páginas; Ilustraciones; 25 cm;
Capítulo 1. Sistema tradicional postcosecha -- Capítulo 2. Procesos y tecnologías mejoradas -- Capítulo 3. Procesamiento secundario: alimentos preparados con cereales -- Capítulo 4. Estudios de caso -- Capítulo 5. Aspectos claves en la planificación de un proyecto Capítulo 6. Equipos y materiales.
Este libro se concentra en cuatro cereales de gran importancia en los países en desarrollo: el maíz, el arroz, el sorgo y el mijo. A tráves de estudios de caso, también muestra experiencias exitosas en el manejo de cereales y examina el uso de equipos mejorados para las distintas etapas de la cosecha, almacenado y procesamiento.