TY  - MANSCPT
AU  - Edwards, W.P.
AU  - Vercet Tormo, Antonio.
TI  - La ciencia de las golosinas
SN  - 8420009644
U1  - 664.153 
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Ciencia
KW  - Golosinas
KW  - Colorantes
KW  - Grageado
KW  - Caramelos
KW  - Gomas
KW  - Azúcar
KW  - Confiteria
KW  - Experimentos
N1  - 1. Introducción - 
2. Ciencia básica - RMN - 
3. Ingredientes - 
4. Emulgentes, colorantes y aromas - 
5. La fábricas de golosinas - 
6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros - 
7. Productos que contienen azúcar en gránulos - 
8. Grageado -
9. Toffees y caramelos blandos.
10. Gomas productos gelificados y regaliz.
11. Goma de mascar - 
12. Productos aireados, espumas.
13. Confitería sin azúcar.
14. Pastillas o lozengues.
15. Tabletas o comprimidos.
16.  Experimentos.
17. El futuro
ER  -