TY  - MANSCPT
AU  - González Arguinzones, Ubaldo
TI  - El maíz y los productos de su industrialización
SN  - 9786071702098
U1  - 633.15 
PY  - 2009///
CY  - México, D. F.- México
PB  - Trillas
KW  - Industria del Maiz
KW  - Maíz- Cultivo
KW  - Industria- Aspectos económicos
N1  - Contenido : 
Cap. 1. El maíz. 
Cap. 2. Industria almidonera. 
Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas. 
Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas. 
Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico
N2  - Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado; almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes" "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55"; aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz -durante más de dos décadas- para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana
ER  -