González Arguinzones, Ubaldo <br/><br/>
El maíz y los productos de su industrialización. 

 - México, D. F.- México  Trillas  2009 
 - 164 páginas;  Ilustraciones;  23 cm; 
<br/><br/>Contenido : <br/>Cap. 1. El maíz. <br/>Cap. 2. Industria almidonera. <br/>Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas. <br/>Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas. <br/>Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico. 
<br/><br/> Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado; almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes" "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55"; aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz -durante más de dos décadas- para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071702098 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria del Maiz<br/>Maíz- Cultivo<br/>Industria- Aspectos económicos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>633.15  / G643