TY  - MANSCPT
AU  - Chamorro, María Concepción.
AU  - Losada, Manuel M.
TI  - El análisis sensorial de los quesos
SN  - 8489922640
U1  - 637.3 
PY  - 2002///
CY  - Madrid, España
PB  - AMV, Mundi Prensa
KW  - Análisis Sensorial
KW  - Queso
KW  - Tecnología
KW  - Alimentos
KW  - Cata
N1  - Capítulo 1. Conceptos básicos.
Capítulo 2. Medios utilizados en la realización de la cata.
Capítulo 3. Caracteres organolépticos del queso.
Capítulo 4. Características de los quesos españoles con denominación de origen.
Capítulo 5. Influencia de la composición del queso en la cata.
Capítulo 6. Metodología de la cata.
Capítulo 7. Evaluación organoléptica del queso.
Capítulo 8. Ejercicios de iniciación y refuerzo.
ER  -