TY  - MANSCPT
AU  - Flint, Olga.
TI  - Microscopía de los alimentos: Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica
SN  - 8420008168
U1  - 664 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Microscopía
KW  - Alimentos
KW  - Estereomicroscopio
KW  - Análisis
KW  - Componentes
N1  - 1. Introducción. 
2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos. 
3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio.
4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. 
5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. 
7. La grasa en los alimentos. 
8. Almidones alimentarios. 
9. Carne, pescado y sus productos. 
10. Proteínas vegetales. 
11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate. 
12. Gomas. 
13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.
ER  -