TY  - MANSCPT
AU  - Madrid Vicente, Antonio.
AU  - Madrid, Cenzano, Javier.
TI  - Nuevo manual de industrias alimentarias
SN  - 848992256X
U1  - 664 
PY  - 2001///
CY  - Madrid, España
PB  - Mundi Prensa, AMV
KW  - Industrias Alimentarias
KW  - Leche
KW  - Queso
KW  - Dulces
KW  - Condimentos
N1  - Capítulo 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos.
Capítulo 2. Los aditivos en los alimentos.
Capítulo 3. Microbiología de los alimentos.
Capítulo 4 Y 5 . La leche y sus derivados.
Capítulo 6. El queso.
Capítulo 7. Los helados.
Capítulo 8. El vino y las bebidas derivadas.
Capítulo 9. La cerveza.
Capítulo 10. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes.
Capítulo 11. Producción y conservas vegetales y alimentos preparados.
Capítulo 12. Carnes y productos cárnicos.
Capítulo 13. Azúcares, miel y jarabes.
Capítulo 14. Productos de panadería, confíteria y pastelería.
Capítulo 15. Los huevos y productos derivados.
Capítulo 16. La patata y sus productos derivados.
Capítulo 17. Café, cacao, chocolate y té.
Capítulo 18. El pescado y los productos derivados de la pesca.
Capítulo 19. Bebidas alcohólicas.
Capítulo 20. Condimentos y especias.
Capítulo 21. Aceites y grasas.
Capítulo 22. Limpieza y desisnfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias.
Capítulo 23. Frutoos secos.
Capítulo 24. Registro general sanitario de alimentos.
Capítulo 25. Tratamiento de aguas residuales
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