Madrid Vicente, Antonio. <br/><br/>
Nuevo manual de industrias alimentarias. 

 - Tercera Edición 
 - Madrid, España  Mundi Prensa  AMV  2001 
 - 608 páginas;  Imágenes, Diagramas, Tablas;  24 cm; 
<br/><br/>Capítulo 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos.<br/>Capítulo 2. Los aditivos en los alimentos.<br/>Capítulo 3. Microbiología de los alimentos.<br/>Capítulo 4 Y 5 . La leche y sus derivados.<br/>Capítulo 6. El queso.<br/>Capítulo 7. Los helados.<br/>Capítulo 8. El vino y las bebidas derivadas.<br/>Capítulo 9. La cerveza.<br/>Capítulo 10. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes.<br/>Capítulo 11. Producción y conservas vegetales y alimentos preparados.<br/>Capítulo 12. Carnes y productos cárnicos.<br/>Capítulo 13. Azúcares, miel y jarabes.<br/>Capítulo 14. Productos de panadería, confíteria y pastelería.<br/>Capítulo 15. Los huevos y productos derivados.<br/>Capítulo 16. La patata y sus productos derivados.<br/>Capítulo 17. Café, cacao, chocolate y té.<br/>Capítulo 18. El pescado y los productos derivados de la pesca.<br/>Capítulo 19. Bebidas alcohólicas.<br/>Capítulo 20. Condimentos y especias.<br/>Capítulo 21. Aceites y grasas.<br/>Capítulo 22. Limpieza y desisnfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias.<br/>Capítulo 23. Frutoos secos.<br/>Capítulo 24. Registro general sanitario de alimentos.<br/>Capítulo 25. Tratamiento de aguas residuales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>848992256X 847114980X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industrias Alimentarias<br/>Leche<br/>Queso<br/>Dulces<br/>Condimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / M183