TY  - MANSCPT
ED  - Intermediate Technology Development Group.
TI  - Procesamiento de frutas y vegetales: Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario
SN  - 997247019X
U1  - 664.8 
PY  - 1998///
CY  - Lima, Perú
PB  - Asociación Gráfica Educativa
KW  - Frutas
KW  - Vegetales
KW  - Procesamiento
KW  - Equipos
KW  - Materiales
KW  - Planificación de Proyectos
N1  - Capítulo 1. Procesamiento de frutas.
Capítulo 2. Procesamiento de vegetales.
Capítulo 3. Estudios de caso.
Capítulo 4. Aspectos claves en la planificación de un proyecto.
Capítulo 5. Equipos y materiales

N2  - El procesamiento de frutas y vegetales es un tema muy amplio. Este libro de consulta ofrece al público no especializado una introducción al conocimiento de los diversos métodos y equipos disponibles para la preservación de productos, y ofrece algunas recomendaciones sobre los peligros que deben evitarse cuando se maneja una pequeña empresa de procesamiento de alimentos
ER  -