Procesamiento de frutas y vegetales. Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario.
- Segunda Edición
- Lima, Perú Asociación Gráfica Educativa 1998
- 75 páginas; Imágenes, Tablas;
Capítulo 1. Procesamiento de frutas. Capítulo 2. Procesamiento de vegetales. Capítulo 3. Estudios de caso. Capítulo 4. Aspectos claves en la planificación de un proyecto. Capítulo 5. Equipos y materiales.
El procesamiento de frutas y vegetales es un tema muy amplio. Este libro de consulta ofrece al público no especializado una introducción al conocimiento de los diversos métodos y equipos disponibles para la preservación de productos, y ofrece algunas recomendaciones sobre los peligros que deben evitarse cuando se maneja una pequeña empresa de procesamiento de alimentos.
997247019X 9972470205
Frutas Vegetales Procesamiento Equipos Materiales Planificación de Proyectos