TY  - MANSCPT
AU  - Valiente Barderas, Antonio.
TI  - Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria
SN  - 9681852850
U1  - 664 
PY  - 1999///
CY  - México
PB  - Limusa, Noriega Editores
N1  - Incluye referencias bibliográficas; 1. Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria
2. Variables y magnitudes físicas.
3. Balances de materia y energía, breve resumen teórico.
4. Balances de energía en equipos de transferencia de calor.
5. Balances en procesos de mezclado y evaporación.
6. Balances con vapores condensables.
7. Balances en extracción sólido/líquido y en cristalización.
8. Balances con reacción química
N2  - En los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluídos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etc
ER  -