Valiente Barderas, Antonio. <br/><br/>
Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria. 

 - Segunda Edición 
 - México  Limusa  Noriega Editores  1999 
 - 307 páginas;  Figuras, Diagramas Tabals;  26 cm; 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>1. Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria<br/>2. Variables y magnitudes físicas.<br/>3. Balances de materia y energía, breve resumen teórico.<br/>4. Balances de energía en equipos de transferencia de calor.<br/>5. Balances en procesos de mezclado y evaporación.<br/>6. Balances con vapores condensables.<br/>7. Balances en extracción sólido/líquido y en cristalización.<br/>8. Balances con reacción química. 
<br/><br/> En los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluídos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etc. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681852850 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / V172