TY  - MANSCPT
AU  - Coultate, T.P.
TI  - Manual de química y bioquímica de los alimentos
SN  - 9788420010892
U1  - 540 
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Química
KW  - Bioquímica
KW  - Alimentos
KW  - Azúcares
KW  - Vitaminas
N1  - Contenido : Capítulo 1. Introducción. --
Capítulo 2. Azúcarez. -- 
Capítulo 3. Polisacáridos. -- 
Capitulo 4. Lípidos. -- 
Capítulo 5. Proteínas. -- 
Capítulo 6. Pigmentos. -- 
Capítulo 7. Flavores. -- 
Capítulo 8. Vitaminas. -- 
Capítulo 9. Conservantes. -- 
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. -- 
Capítulo 11. Minerales. -- 
Capítulo 12. Agua
ER  -