Coultate, T.P. <br/><br/>
Manual de química y bioquímica de los alimentos. 

 - Segunda Edición 
 - Zaragoza, España  Acribia S.A.  1998 
 - ix, 366 páginas;  Tablas, Figuras; 
<br/><br/>Capítulo 1. Introducción.<br/>Capítulo 2. Hidratos de carbono.<br/>Capítulo 3. Polisacáridos.<br/>Capítulo 4. Lípidos.<br/>Capítulo 5. Proteínas.<br/>Capítulo 6. Pigmentos.<br/>Capítulo 7. Flavores.<br/>Capítulo 8. Vitaminas.<br/>Capítulo 9. Conservantes.<br/>Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables.<br/>Capítulo 11. Minerales.<br/>Capítulo 12. Agua. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008435 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Química<br/>Bioquímica<br/>Hidratos<br/>Carbono<br/>Polisacáridos<br/>Lípidos<br/>Proteínas<br/>Pigmentos<br/>Vitaminas<br/>Conservantes<br/>Minerales
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>540  / C855