TY  - MANSCPT
AU  - Mechó, Raúl
TI  - Operaciones básicas en cafetería y bar
SN  - 9788490771402
U1  - 647.95 
PY  - 2015///
CY  - Madrid, España
PB  - Síntesis
KW  - Turismo
KW  - Cafetería
KW  - Bar
KW  - Productos turísticos
N1  - 1. Clasificación de los establecimientos y empresas de restauración.
2. Instalaciones y equipamiento de bar y cafetería
3. Recepción, acopio y distribución de materias primas
4. Personal y normas básicas higiénico-sanitarias
5. Servicio en bar y cafetería
6. Bebidas no alcohólicas calientes
7. Bebidas no alcohólicas frías. Aguas, zumos, batidos y refrescos.
8. Bebidas alcohólicas simples: cervezas y aperitivos
N2  - Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española.

Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería
ER  -