Mataix Verdú, José <br/><br/>
Nutrición y alimentación humana.  Nutrientes y alimentos. Vol.1. 

 - Barcelona, España  Oceano/Ergon  2005 
 - 700 páginas;  fig, tablas, ilustraciones; 
 -  Volumen 1. .
<br/><br/>Volumen I <br/>-- BASES FISIOLOGICAS Y METABÓLICAS<br/>-- Capítulo 1: Sistema digestivo. Bases fisiológicas <br/>-- Capítulo 2: Bases metabólicas de la nutrición <br/>-- NUTRIENTES <br/>-- Capítulo 3: Hidratos de carbono <br/>-- Capítulo 4: Lípidos <br/>-- Capítulo 5: Proteínas.<br/>-- Capítulo 6: Ácidos nucleicos y nucleótidos.<br/>-- Capítulo 7: Fibra alimentaria.<br/>-- Capítulo 8: Vitaminas.<br/>-- Capítulo 9: Minerales.<br/>-- Capítulo 10: Recomendaciones nutricionales y alimentarias.<br/>-- ALIMENTOS <br/>-- Capítulo 11. Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonados <br/>-- Capítulo 12. Frutas, verduras y hortalizas <br/>-- Capítulo 13. Lácteos y derivados.<br/>-- Capítulo 14. Alimentos ricos en lípidos.<br/>-- Capítulo 15. Alimentos proteicos.<br/>-- Capítulo 16. Bebidas.<br/>-- Capítulo 17. Tablas de composición de alimentos.<br/>-- Capítulo 18. Tecnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos.<br/>-- Capítulo 19. Alimentos del futuro: alimentos funcionales y trangénicos.<br/>-- Capítulo 20. Higiene alimentaria.<br/>-- Capítulo 21. Toxicología alimentaria.<br/>-- Capítulo 22. Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol.<br/>-- Anexos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8484730891 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nutrición Humana<br/>Nutrientes<br/>Alimentos<br/>Alimentación Humana
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2  / M425