Arthet, D. <br/><br/>
Procesado de frutas. 

 - Zaragoza, España  Acribia  1997 
 - xiii, 273 páginas;  Imágenes, Figuras, Diagramas, Fotos, Tablas;  24 cm; 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>1. Introducción al procesado de las frutas.<br/>2. Las frutas y la nutrición humana.<br/>3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.<br/>4. Producción de derivados no fermentados de las frutas.<br/>5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.<br/>6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.<br/>7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas.<br/>8. Subproductos del procesado de las frutas.<br/>9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008311 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frutas<br/>Producción<br/>Fermentados<br/>Vinos<br/>Procesado<br/>Nutrición Humana<br/>Bebidas Alcohólicas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / AR787