TY  - MANSCPT
AU  - Jeantet, Romain.
AU  - Croguennec, Thomas.
TI  - Ciencia de los alimentos: Tecnología de los productos alimentarios
T2  - Volumen
SN  - 9788420011493
U1  - 664 
PY  - 2010///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Ciencia
KW  - Alimentos
KW  - Bioquímica
KW  - Elaboración
KW  - Microbiología
N1  - Incluye índice de contenido; Incluye bibliografía; Primera parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal.
Segunda parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal.
Tercera parte. Propiedades y tecnologías de los ingredientes.
Cuarta parte. Envase y envasado
N2  - Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios estudia las bases biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas de la elaboración de los principales alimentos de origen animal y vegetal, así como las perspectivas en materia de tecnología del ensamblaje que ofrece el desarrollo de los ingredientes alimentarios
ER  -