Crianza y comercialización de cerdos. Mejoramiento de la camada.
- Perú Ripalme 2002
- 135 páginas; ilus;
Parte 01: Crianza de Cerdos. Sobre los Cerdos. Infraestructura. Manejo de Reproducción. Manejo del Cerdo. Nutrición y Alimentación. Sanidad Porcina. Parte 02: Comercialización con Cerdos. Productos y Subproductos. Antes del Sacrificio de los Cerdos. Matanza del Cerdo. Posibles Alteraciones en la Carne. Partes del Cerdo. Productos y Materias Primas. Paté de Hígado. Morcillas o Morongas. Morcillas de Vísceras. Morcillas de Arroz. Morcillas de Cebolla. Morcillas de Pan. Morcillas Negras. Morcillas Extremeña. Embutidos (Butifarras). Embutido Blanco. Embutido de Vísceras. Salchichas al Ron. Salchichas Blancas. Chorizos. Jamón Cocido. Cabeza de Puerco. Enfermedades Producidas por los Alimentos. Higiene de las Personas. Almacenamiento y Conservación de los Productos.