TY  - MANSCPT
AU  - Jasper, Werner.
AU  - Placzek, Rainer.
TI  - Conservación de la carne por el frío
SN  - 8420004502
U1  - 664.9028 
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Carne
KW  - Conservación
KW  - Frío
KW  - Tencología
KW  - Alimentos
KW  - Industria
N1  - Traducción de: Kältekonservierung von Fleisch; Bibliografía: p. 127-129; Capítulo 1: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío.
Capítulo 2: Fundamentos del tratamiento por el frío.
Capítulo 3: Refrigeración y depósito refrigerado de canales, Capítulo 4: Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.
Capítulo 5: Determinación de los parámetros tcnológicos para el tratamiento frigorífico,.
Capítulo 6: Transporte de carnes refrigeradas y congeladas, Capítulo 7: Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío
ER  -