Jasper, Werner. <br/><br/>
Conservación de la carne por el frío. 

 - Zaragoza, España  Acribia S.A.  1978 
 - 131 páginas;  Fotografías, Tablas, Figuras;  25 cm; 
<br/><br/> Traducción de: Kältekonservierung von Fleisch. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 127-129. 
<br/><br/>Capítulo 1: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío.<br/>Capítulo 2: Fundamentos del tratamiento por el frío.<br/>Capítulo 3: Refrigeración y depósito refrigerado de canales, Capítulo 4: Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.<br/>Capítulo 5: Determinación de los parámetros tcnológicos para el tratamiento frigorífico,.<br/>Capítulo 6: Transporte de carnes refrigeradas y congeladas, Capítulo 7: Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004502 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Conservación<br/>Frío<br/>Tencología<br/>Alimentos<br/>Industria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9028  / J39