TY  - MANSCPT
AU  - Earle, R.L.
TI  - Ingeniería de los alimentos: Las operaciones básicas del procesado de los alimentos
SN  - 842000622X
U1  - 664 
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Ingeniería
KW  - Alimentos
KW  - Materia
KW  - Energía
KW  - Calor
KW  - Evaporación
KW  - Fluidos
N1  - Incluye bibliografía; 1. Introducción.
2. Balances de materia y energía.
3. Teoría del flujo de fluidos.
4. Aplicaciones del flujo de fluidos.
5. Teoría de la transmisión de calor.
6. Aplicaciones de la transmisión de calor.
7. Secado.
8. Evaporación.
9. Procesos de separación por contacto en equilibrio.
10. Separaciones mecánicas.
11. Reducción de tamaños.
12. Mexclado.
13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria
N2  - La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población
ER  -