Paltrinieri, Gaetano. <br/><br/>
Elaboración de productos cárnicos.  Manuales para educación agropecuaria. 

 - Segunda Edición 
 - México  Trillas  1990 
 - 116 páginas;  Figuras, Tablas;  23 cm; 
 - Área: Industrias rurales  29 .
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>1. Introducción.<br/>2. Materias primas.<br/>3. Sistemas de conservación.<br/>4. Embutidos crudos.<br/>5. Embutidos escaldados.<br/>6. Embutidos cocidos.<br/>7. Carnes curadas.<br/>8. Productos cárnicos enlatados.<br/>9. Grasas 
<br/><br/> Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682436893 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos Cárnicos<br/>Elaboración<br/>Materias Primas<br/>Conservación<br/>Embutidos<br/>Grasas<br/>Enlatados
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / P183