Sahin, Serpil. <br/><br/>
Propiedades físicas de los aimentos. 

 - Zaragoza, España  Acribia S.A.  2009 
 - xiv, 301 páginas;  Tablas, Gráficos;  24 cm; 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>1. Tamaño, forma, volumen y atributos físicos relacionados.<br/>2. Propiedades reológicas de los alimentos.<br/>3. Propiedades térmicas de los alimentos.<br/>4. Propiedades electromagnéticas.<br/>5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos.<br/>6. Propiedades superficiales de los alimentos. 
<br/><br/> Este libro estudis los fundamentos de las propiedades físicas de los alimentos. Aporta las definiciones y principios básicos de las propiedades de los alimentos, así como la importancia de las propiedades físicas en la industria alimentaria y en los métodos de medida. Además, resume los recientes estudios en el área de las propiedades físicas de los alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011264 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Térmicas<br/>Propiedades<br/>Electromagnéticas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / SA131