1. Definiciones y principios. 2. Estática de fluidos y sus aplicaciones. 3. Fenómenos de flujo de fluidos. 4. Ecuaciones básicas del flujo de fluidos. 5. Flujo de fluidos no compresibles en tuberías y canales. 6. Flujo de fluidos compresibles. 7. Flujo de fluidos alrededor de cuerpos sumergidos. 8. Transporte y medición de fluidos. 9. Agitación y mezcla de líquidos. 10. Transferencia de calor 11. Fundamentos de la transferencia de calor en fluidos 12. Transferencia de calor en fluidos sin cambio de fase. 13. Transferencia de calor en fluidos con cambio de fase. 14. Transferencia de calor por radiación. 15. Equipo para intercambio de calor. 16. Evaporación. 17. Fundamentos de la difusión y de la transferencia de masa entre fases. 18. Absorción de gases. 19. Operaciones de humidificación. 20. Operaciones de equilibrio de etapas. 21. Destilación. 22. Introducción a la destilación multicomponente. 23. Lixiviación y extracción. 24. Secado de sólidos. 25. Separaciones en lechos fijos. 26. Procesos de separación por membrana. 27. Cristalización. 28. Propiedades y tratamiento de partículas sólidas. 29. Separaciones mecánicas.
Esta edición de este libro sobre operaciones unitarias de ingeniería química contiene una gran cantidad de material nuevo y problemas adicionales, aunque se conservan la estructura básica y el nivel general de tratamiento. Éste es un texto introductorio, escrito para estudiantes universitarios de niveles iniciales y avanzados que han completado los cursos de matemáticas, física, química y la introducción a la ingeniería química. Se asume que el estudiante cuenta con conocimientos elementales de balances de la materia y energía. Debido a que se abordan temas como transferencia de calor, transferencia de masa y diseño de equipo, este texto es útil también para químicos e ingenieros industriales. La gran mayoría de las ecuaciones están escritas en unidades SI, aunque se han conservado los sistemas cgs y fps; los ingenieros químicos han de estar familiarizados con los tres sistemas. Puntos clave de la séptima edición * Treinta por ciento de los problemas que aparecen al final del capítulo son nuevos o han sido revisados para esta edición. Casi todos los problemas pueden ser resueltos con el empleo de una calculadora de bolsillo, para algunos es preferible obtener la solución por medio de una computadora * Múltiples ejemplos sobre procesamiento de alimentos, bioseparación y difusión en sistemas biológicos * La sección de viscosidad de los fluidos en el capítulo 3 se ha ampliado para incluir teorías sencillas para gases y líquidos. En capítulos posteriores se discuten y comparan teorías similares para conductividad y difusión * Se da mayor énfasis en las analogías entre transferencia de momentum, de difusión de masa y de conducción del calor. La sección de difusión transitoria se ha ampliado para incluir ejemplos de drogas de liberación controlada * Nuevo material en el capítulo 25 donde se estudia el uso de carbón activado para el tratamiento de aguas residuales en tanques y adsorción en lechos expandidos que pueden emplearse en la purificación de caldos de fermentación
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