Caro Sánchez-Lafuente, Antonio  <br/><br/>
I+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO. 

 - Primera Edición  
 - Andalucía, España   IC Editorial  2022 
 - 134 páginas;   cuadros, fotografías;   24 cm x 18.5 cm 
<br/><br/>Unidad de aprendizaje 1.<br/>--Tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos alimentarios.<br/>1.- Introducción<br/>2.- Procesos de elaboración<br/>3.- Valores nutricionales<br/>4.- Controles de laboratorio y seguridad alimentaria<br/>5.- Resumen<br/>--Ejercicios de autoevaluación.<br/>Unidad de aprendizaje 2.<br/>--Presentaciones de producto<br/>1.- Introducción<br/>2.- Formatos<br/>3.- Envases<br/>4.- Resumen<br/>--Ejercicios de autoevaluación.<br/>Unidad de aprendizaje 3.<br/>--Avances tecnológicos en la cadena de fabricación alimentaria<br/>1.- Introducción<br/>2.- Equipos de procesado<br/>3.- Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado<br/>4.- Equipos de envasado<br/>5.- Resumen<br/>--Ejercicios de autoevaluación.<br/>Unidad de aprendizaje 4.<br/>--Aplicaciones de biotecnología alimentaria.<br/>1.- Introducción<br/>2.- Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica<br/>3.- Los alimentos funcionales<br/>4.- Los alimentos transgénicos<br/>5.- Resumen<br/>--Ejercicios de autoevaluación.<br/>Unidad de aprendizaje 5.<br/>--Condicionantes normativos<br/>1.- Introducción<br/>2.- Regulación en el empleo de aditivos alimentarios<br/>3.- Regulación sobre materiales en contacto con los alimentos<br/>4.- Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria<br/>5.- Resumen 
<br/><br/> - Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente.<br/>- Conocer las últimas tendencias en torno al desarrollo de nuevos productos alimentarios.<br/>- Conocer las tendencias de envasado y presentación de productos alimentarios.<br/>- Describir nuevos conceptos referidos a los avances tecnológicos relacionados con la cadena de fabricación alimentaria.<br/>- Conocer los alimentos funcionales y transgénicos, así como el desarrollo de nuevos aditivos.<br/>- Descubrir la legislación vigente referente al empleo de aditivos, a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos y a la seguridad e higiene alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788411035613 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos <br/>Ingredientes<br/>Transgénicos <br/>Higiene <br/>Envases <br/>Elaboración<br/>Seguridad 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / C292