TY  - MANSCPT
AU  - Zarzoza, Héctor J.
AU  - Guerrero, Ángel
TI  - Operaciones unitarias en la industria alimentaria
SN  - 9788417946630
U1  - 660.284 2 
PY  - 2021///
CY  - Madrid, España
PB  - Dextra
KW  - Operaciones Unitarias
KW  - Agroindustria
KW  - Flujo de Fluidos
KW  - Operaciones de Fluidos
N1  - -1. Introducción a las operaciones básicas
-2. Balances de materia
-3. Balances de energía
-4. Reología
-5. Cantidad de movimiento
6. Flujo externo de fluidos
-7. Evaporadores
-8. Psicrometría
-9. Unidades y factores de conversión
N2  - Las operaciones unitarias y los procesos unitarios constituyen los principios fundamentales de todo tipo de industrias químicas y son la base de los diseños de plantas químicas, fábricas y equipos utilizados.

Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.

La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.
ER  -