Procesos de servicio en bar-cafetería.
Language: spa. Publication details: Madrid- España Editorial Sintesis 2012Description: 220 páginas; Tablas, imágenesISBN:- 9788499589213
- 647.95 V857
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Libros | CIBESPAM-MFL | 647.95 / V857 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001025 |
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647.95 / SA194 Manual de administración y gastronomía. | 647.95 / T689 Administración hotelera 2. | 647.95 / UR74 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. | 647.95 / V857 Procesos de servicio en bar-cafetería. | 650 / L911 Administración de servicios. | 650 / L911 Administración de servicios. | 650 / P154 Inicie su negocio. |
1. Tipos de establecimientos de servicio.
2. Puesta a punto y montaje de servicios.
3. Operaciones de puesta a punto de control.
4. Servicios.
Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías.
Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el “perfect Gin&Tonic”, con las principales ginebras “Premium”, tan de moda en la actualidad, el “flair” o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.
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