Nutrición y alimentación humana. Nutrientes y alimentos. Vol.1.

By:

Mataix Verdú, José

Language: spa. Series: ; Volumen 1.Publication details: Barcelona, España Oceano/Ergon 2005Description: 700 páginas; fig, tablas, ilustracionesISBN:

8484730891

Subject(s):

DDC classification:

613.2 M425

Contents:

--- Volumen I -- BASES FISIOLOGICAS Y METABÓLICAS -- Capítulo 1: Sistema digestivo. Bases fisiológicas -- Capítulo 2: Bases metabólicas de la nutrición -- NUTRIENTES -- Capítulo 3: Hidratos de carbono -- Capítulo 4: Lípidos -- Capítulo 5: Proteínas. -- Capítulo 6: Ácidos nucleicos y nucleótidos. -- Capítulo 7: Fibra alimentaria. -- Capítulo 8: Vitaminas. -- Capítulo 9: Minerales. -- Capítulo 10: Recomendaciones nutricionales y alimentarias. -- ALIMENTOS -- Capítulo 11. Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonados -- Capítulo 12. Frutas, verduras y hortalizas -- Capítulo 13. Lácteos y derivados. -- Capítulo 14. Alimentos ricos en lípidos. -- Capítulo 15. Alimentos proteicos. -- Capítulo 16. Bebidas. -- Capítulo 17. Tablas de composición de alimentos. -- Capítulo 18. Tecnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos. -- Capítulo 19. Alimentos del futuro: alimentos funcionales y trangénicos. -- Capítulo 20. Higiene alimentaria. -- Capítulo 21. Toxicología alimentaria. -- Capítulo 22. Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol. -- Anexos.

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Libros	CIBESPAM-MFL	613.2 / M425 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		003223

--- Volumen I
-- BASES FISIOLOGICAS Y METABÓLICAS
-- Capítulo 1: Sistema digestivo. Bases fisiológicas
-- Capítulo 2: Bases metabólicas de la nutrición
-- NUTRIENTES
-- Capítulo 3: Hidratos de carbono
-- Capítulo 4: Lípidos
-- Capítulo 5: Proteínas.
-- Capítulo 6: Ácidos nucleicos y nucleótidos.
-- Capítulo 7: Fibra alimentaria.
-- Capítulo 8: Vitaminas.
-- Capítulo 9: Minerales.
-- Capítulo 10: Recomendaciones nutricionales y alimentarias.
-- ALIMENTOS
-- Capítulo 11. Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonados
-- Capítulo 12. Frutas, verduras y hortalizas
-- Capítulo 13. Lácteos y derivados.
-- Capítulo 14. Alimentos ricos en lípidos.
-- Capítulo 15. Alimentos proteicos.
-- Capítulo 16. Bebidas.
-- Capítulo 17. Tablas de composición de alimentos.
-- Capítulo 18. Tecnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos.
-- Capítulo 19. Alimentos del futuro: alimentos funcionales y trangénicos.
-- Capítulo 20. Higiene alimentaria.
-- Capítulo 21. Toxicología alimentaria.
-- Capítulo 22. Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol.
-- Anexos.

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