Remoción de cadmio en almendras de cacao en proceso de poscosecha con agentes quelantes, medios ácidos, lavado y presecado.
Language: spa. Publication details: Calceta, Ecuador ESPAM MFL 2020Description: xii, 43 páginas; fotos, figuras, tablas; CDSubject(s): Other classification:- TT-MAI
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Tesis | CIBESPAM-MFL | TT-MAI / 19 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | T01477 |
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ESPAM MFL 2020
El objetivo del trabajo fue determinar los métodos para reducir niveles de cadmio en almendras de cacao durante la Poscosecha mediante métodos acidificantes y quelantes, así como, presecado y lavado. Los tratamientos evaluados fueron HCL a pH 3.0, HCL a pH 3.5, HCL a pH 4.0, EDTA, C6H8O7, lavado, presecado y un testigo. En los tratamientos de soluciones ácidas y quelantes los granos fueron sumergidos 60 minutos, mientras que el tratamiento lavado se sumergió en agua destilada, se lavó, posteriormente continuó su proceso de fermentado y secado, el tratamiento presecado consistió, en sacar los granos en baba de la mazorca y seguido se expuso al sol por 60 minutos, luego se continuo el proceso poscosecha. El contenido de cadmio se determinó en el Laboratorio de suelos y agua del INIAP Pichilingue. El diseño utilizado fue completamente al azar de ocho tratamientos con tres repeticiones. Se realizó el análisis de varianza y la separación de medias con prueba de Tukey al 5%. Los resultados indicaron que el contenido de Cadmio en los granos estuvo influenciado significativamente (p<0.05) por el lavado (0.43 mg Cd kg-1) y presecado (0.60 mg Cd kg-1), esto equivale a una reducción del 49.2 y 28.6%, respectivamente con relación al testigo, además que no tuvo ningún efecto sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao. La acidificación y uso de quelantes no tuvo efectos significativos en la reducción del contenido de cadmio.
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