Ciencia y tecnología de los alimentos.
Language: spa. Publication details: Zaragoza-España Acribia Editorial 2016Description: 539 páginas; Ilustraciones, gráficos, cuadrosISBN:- 9788420011769.
- 664 C187
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Libros
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CIBESPAM-MFL | 664 / C187 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Pending hold | 005337 |
1. Introducción - 2. Química de alimentos - 3. Análisis de alimentos - 4. Bioquímica de alimentos - 5. Biotecnología alimentaria - 6. Microbiología de alimentos - 7. Procedimientos numéricos - 8. Física de los alimentos - 9. Procesado de alimentos - 10. Ingeniería de alimentos - 11. Envasado de alimentos - 12. Nutrición - 13. Evaluación sensorial - 14. Análisis estadístico - 15. Seguridad de la calidad y la legislación - 16. Toxicología reguladora - 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica - 18. Marketing de los alimentos - 19. Desarrollo del producto - 20. Tecnología de la información - 21. Comunicación y habilidades de transferencia - Índice alfabético - Incluye Láminas de color.
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