Manual de referencia para la promoción de asociaciones de promotores y procesadores de yuca.

El establecimiento de Asociaciones de Productores y Procesadores de Yuca (APPYs) ha alcanzado un desarrollo exitoso en Ecuador, particularmente en las provincias de Manabi y Esmeraldas. Estas asociaciones se concibieron con el propósito de mejorar la comercialización del producto y fomentar el interés de los pequeños agricultores por organizarse en asociaciones o empresas campesinas, para aumentar sus ingresos y contribuir al desarrollo económico regional y nacional. Diferentes organizaciones de investigación, educación y extensión, decidieron apoyar esta iniciativa; para ello, contando con la asistencia técnica de FUNDAGRO, se consolidó un grupo de varias instituciones. Ellas son: el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIAP; el Ministerio de Agricultura y Ganadería, MAG; la Oficina Pastoral Social de Portoviejo; el Equipo de Capacitación Agrícola de Esmeraldas, ECAE; la Universidad Técnica de Ambato, UTA; el Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT de Cali, Colombia, y la misma UAPPY.

- Prefacio v
- Agradecimientos vi
- Introducción 1
- Objetivos 2
- Capítulo l. El promotor 5
1.1 Quién es? 7
1.2 Cuáles son sus obligaciones? 7
1.3 Aspectos involucrados en la toma de decisión 8
para ser promotor
1.4 Habilidades básicas para la promocLon 10
1.5 Términos y siglas relacionados con el proyecto 16
Capítulo 2. La Asociación de Productores y Procesadores
de Yuca (APPY). 24
2.1 Qué es la APPY? 25
2.2 Quiénes y cuántos miembros son los más apropiados? 25
2.3 Cuáles son sus inquietudes iniciales? 26
2.4 Procedimiento para conformar el grupo e iniciar
actividades 30
2.5 Estudio socioeconómico y preguntas a los miembros
de una APPY en formación 39
2.6 criterios para elegir a la junta directiva 58
2.7 Estatutos de una APPY 60
2.8 Procedimiento para obtener la legalización de
una APPY 70
2.9 Como organizar y dirigir una reunión 72
2.10 Como organizar la contabilidad de una APPY 77
2.11 Los formatos de control de una APPY 81
Capitulo 3. La Unión de Asociaciones de Productores
y Procesadores de Yuca (UAPPY) 92
3.1 Qué es la UAPPY y cuáles son sus fines? 93
3.2 Estatutos 94
3.3 Procedimiento para obtener la legalización
de una UAPPY 111
3.4 Actividades y servicios de la oficina central 111
3.5 Tipos de financiación disponibles para las APPYs 114
3.6 Procedimiento para dar a conocer a las APPYs
en formación las funciones de la UAPPY 115
capítulo 4. Planeación de la construcción de la planta
procesadora 119
4.1 Procedimiento para negociar el terreno para la
sede de una APPY 120

Capitulo 5. Operación de la planta procesadora 161
5.1 Equipo necesario para su funcionamiento 162
5.2 Operaciones de la planta 168
5.2.1 El secado natural de la yuca: problemas
y soluciones 168
5.2 . 2 La conservación de la yuca 172
5.2.3 La producción de almidón 173
5.3 Control de calidad de los productos 174
5.4 Seguridad industrial de los operarios 175
5.5 Procedimiento para poner en marcha las plantas 177
5.6 Formatos para las visitas de supervisión 180