MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
01998ntdaa2200241 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20180827155649.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788497328180 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.4 |
| Cutter |
AR728 |
| Dato adicional |
2011 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Armendáriz Sanz, José Luis |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Preelaboración y conservación de los alimentos. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid- España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Paraninfo |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
vi, 353; páginas |
| Otras características físicas |
Imágenes, cuadros; |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Recepción de materias primas.<br/>1.1. Materias primas.<br/>1.2. Identificación y etiquetado de los productos alimentarios.<br/>1.3. Distintivos de calidad.<br/>1.4. Presentaciones comerciales.<br/>1.5. Descripción y características de las zonas de almacenaje, economato y bodega.<br/>1.6. Recepción de géneros.<br/>1.7. Clasificación y distribución de mercancías en función de su almacenamiento y consumo.<br/>2. Acopio y distribución de materias primas.<br/>2.1. Documentos de producción relacionados con el cálculo de necesidades.<br/>2.2. Documentos relacionados con el aprovisionamiento.<br/>2.3. Porcesos de aprovisionamiento interno y distribución de géneros.<br/>3. Maquinaria, batería y herramientas.<br/>3.1. Maquinaria básica.<br/>3.2. Maquinaria auxiliar.<br/>3.3. Mobiliario.<br/>3.4. Batería y utillaje.<br/>3.5. Disposición en planta de instalciones y equipo.<br/>3.6. Dependencias y equipamiento de una cocina.<br/>4. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas.<br/>4.1. Especias y condimentos.<br/>4.2. Grasas y aceites.<br/>4.3. Leche y derivados.<br/>4.4. Huevos.<br/>4.5. Arroz.<br/>4.6. Pastas alimenticias.<br/>4.7. Setas y hongos.<br/>4.8. Legumbres secas.<br/>4.9. Hortalizas.<br/>4.10. Pescados y mariscos.<br/>4.11. Carnes.<br/>4.12. Aves.<br/>4.13. Caza.<br/>4.14. Despojos.<br/>5. Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.<br/>5.1. Clases y características.<br/> |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Conservación |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Turismo |
| -- |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |