MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
02188ntdaa2200289 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20230831142053.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
968185845X |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
540 |
| Cutter |
M647 |
| Dato adicional |
2001 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Miller, Dennis D. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Química de alimentos. |
| Resto del título |
Manual de laboratorio. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Limusa Wiley |
| -- |
Grupo Noriega |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2001 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
173 páginas; |
| Otras características físicas |
tablas, figuras, diagramas, gráficas; |
| Dimensiones |
25.5 cm x 17 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
CONTENIDO: <br/>1. ácidos, bases y soluciones amortiguadoras o buffers. <br/>2. Productos químicos leudantes.<br/>3. Propiedades de los azúcares.<br/>4. Pardeamiento no enzimático.<br/>5. Hodrocoloides de los alimentos.<br/>6. Propiedades funcionales de las proteínas.<br/>7. Lactosa.-- Pardeamiento enzimático: cinética de la polifenoloxidasa.<br/>8. Eficiencia del blanqueado o escaldado.<br/>9. Peroxidación de lípidos.<br/>10. Ácido ascórbico: Estabilidad y capacidad de lixiviación. Rancidez hidrolítica de la leche.<br/>11. Cromatografía de alta resolución en líquidos.<br/>12. Aditivo colorantes.<br/>13. Pigmentos vegetales.<br/>14. Pigmentos de la carne.<br/>15. Ablandadores para carne.<br/>16. Factores de conversión.<br/>17. Concentración.<br/>18. Ácidos, bases, soluciones amortiguadoras y medición del PH.<br/>19. Espectrofotometría.<br/>20. Cromatografía.-<br/>21. Electroforesis. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
|---|
| Sumario, etc, |
Los capítulos incluyen:<br/>Un repaso conciso de los principios químicos importantes.<br/>Estructuras y ecuaciones químicas.<br/>Un experimento con todos los aparatos, instrumentos, reactivos y otros materiales que se requieren para llevar a cabo el experimento.<br/>Intrucciones paso a paso ilustradas de los experimentos.<br/>Tips para el análisis de datos e información sobre hoja de cálculo.<br/>Series de problemas para ayudar a reforzar a los conceptos clave y los procesos estudiados.<br/>Las fórmulas,ecuaciones y cálculo más útiles.<br/>Numerosas referencias y lecturas complementarias. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Química |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Laboratorio |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ácidos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Lípidos |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
|---|
| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |