MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20210126114510.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
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| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9781456220075 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
664.024 |
| Cutter |
R618 |
| Dato adicional |
2014 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Rivas Miranda, Juan |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Manual de prácticas y actividades de biotecnología de los alimentos. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Primera edición. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Mc Graw Hill |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
80 páginas; |
| Otras características físicas |
tablas; |
| Dimensiones |
27 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Sección I. Tecnología de frutas y hortalizas.<br/>Práctica 1. Esterilización de envases para alimentos. <br/>2. Néctar de manzana con arándanos y miel. <br/>3. Deshidratación de frutas. <br/>4. Mondado de frutas por el método químico: duraznos en almíbar. <br/>5. Ate de frutas. <br/>6. Germinación de semillas para consumo. <br/>7. chiles chipotles en escabeche. <br/>8. Conserva de chiles jalapeños con adicción de ácido acético. <br/>9. Elaboración de salsa cátsup. <br/>-- Sección II. Tecnología de los cereales. <br/>Práctica 10. Obtención del gluten por el método de lavado. <br/>11. Elaboración de tortilla de harina de trigo adicionada con proteína. <br/>12. Elaboración de panqué. <br/>13. Elaboración de pizza. <br/>-- Sección III. Tecnología de lácteos. <br/>Práctica 14. Elaboración de pay de queso. <br/>15. elaboración de leche condensada. <br/>16. Elaboración de chongos zamoranos. <br/>17. Elaboración de queso tipo panela. <br/>-- Sección IV. Tecnología de la carne y de los productos del mar. <br/>18. Elaboración de jamón cocido. <br/>19. Elaboración de chorizo rojo. <br/>20. Elaboración de salchicha Frankfurt. <br/>21. Elaboración de jamón serrano. <br/>22. Elaboración de chilorio. <br/>23. Deshidratación de pescado. <br/>-- Sección V. Tecnología de la fermentación y bebidas alcohólicas. <br/>24. Elaboración de vino. <br/>25. Elaboración de cerveza. <br/>26. Elaboración de tejuino. <br/>27. Elaboración de licor. <br/>28. Elaboración de rompope. <br/>-- Sección VI. Tecnología de nuevos productos. <br/>Práctica 29. Gelificación y esferificación de nutrimentos. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
La biotecnología de los alimentos se apoya en el conocimiento de la genética y en la tecnología de la composición química de los alimentos naturales, procesados, manipulados y sintéticos, lo que permite generar nuevos y mejores alimentos. Deben cuidarse las características orgnolépticas y nutricionales de los alimentos que se consumen y de esa forma garantizar la nutrición correcta actual y de futuras generaciones. Por lo anterior, resulta de gran importancia que el alumno desarrolle capacidades creativas e innovadoras que le permitan mantener y ampliar la base generadora de energía y salud de los seres vivos: los alimentos. El presente manual hace referencia área , y además de ampliar el campo laboral, proporciona las bases para lograr mejoras en la calidad nutricional de los elementos, la transformación, conservación y elaboración de nuevos productos, sin soslayar el cuidado de la salud de las personas para mejorar su calidad de vida. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Biotecnología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Prácticas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Deshidratación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Esterilización de envases |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2020-12-26 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
Jhonatan Shiguango |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |