MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
ESPAM MFL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20200120112119.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
amr|pgr|ai| 001 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
EC-ESPAM MFL |
| Lengua de catalogación |
SPA |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
TT-AI |
| Número de documento |
21 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Vélez Mendoza, María Lourdes |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Porcentaje óptimo de propóleos como agente bioconservante en la longaniza artesanal. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Calceta, Ecuador |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ESPAM MFL |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xii, 51 páginas; |
| Otras características físicas |
Fotos, figuras, tablas; |
| Material anexo |
CD; |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nombre de la institución que otorga el tí,tulo |
ESPAM MFL |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
La presente investigación se realizó con el fin de evaluar el porcentaje óptimo de propóleos como agente bioconservante en la longaniza artesanal mediante la aplicación de los factores (A): porcentaje de propóleos con los siguientes niveles: a1= 1%, a2= 1,5% y a3= 2% y temperatura de conservación (B) con los siguientes niveles: b1= (25 – 31°C), b2= (4 – 7°C) realizando tres réplicas, dando un total de 18 unidades experimentales. Para comprobar la distribución normal de los datos obtenidos se procedió a realizar los supuestos del ANOVA (Normalidad y homogeneidad) mediante el test estadístico de Shapiro Wilk. La prueba demostró que los datos no se distribuyeron normalmente, pasando a analizar los datos mediante pruebas no paramétricas con el test estadístico de Kruskal–Wallis. Mediante la prueba no paramétrica de Kruskal–Wallis de muestras independientes, se contrastó el factor A con la variable respuesta (UFC/g aerobios mesófilos) demostrando que la distribución entre estas dos variables es la misma. Por otra parte, el factor B contrastados con la variable respuesta mostraron una significancia, es decir que las temperaturas si infirieron sobre el crecimiento microbiológico de los aerobios mesófilos, indicando que existe una mejor temperatura de conservación (refrigeración) debido a que no se presentaron alteraciones, fisicoquímicas y microbiológicas, durante la experimentación. Otra de las contrastaciones que se plantearon fueron los tratamientos con la variable respuesta, donde la prueba estadística de Kruskal–Wallis, demostró que la distribución de UFC_Log es la misma entre las categorías de los tratamientos, lo cual indica que existe un mejor tratamiento. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Propóleos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Temperaturas de conservación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Aerobios mesófilos |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Matute Zeas, Edmundo |
| Término indicativo de función |
Tutor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
<a href="http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1131">http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1131</a> |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2020-01-20 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
Paul Villacreses |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |