MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
01130ntdaa2200253 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20190719115949.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
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| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788428333092 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
647.95 |
| Cutter |
G216 |
| Dato adicional |
2016 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
García Ortiz, Francisco |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Segunda Edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid- España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Paraninfo |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xii, 305 páginas; |
| Otras características físicas |
Ilustraciones, figuras, tablas; |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
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| Mención de serie |
Hostelería y Turismo |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. La restauración; <br/>2. Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC); <br/>3. Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas; <br/>4. Atención al cliente; <br/>5. Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala; <br/>6. Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales; <br/>7. Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Restaurante y de Servicios en Restaurante y Eventos Especiales del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, así como del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.<br/><br/>Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales ofrece información útil y contenidos secuenciados de manera lógica para favorecer el aprendizaje que abarcan los siguientes temas: la restauración; seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC); preparación de material, equipos y mobiliario, y realización del montaje de mesas; atención al cliente; ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala; servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales; elaboración de platos a la vista del cliente y realización de trinchados, racionados y desespinados.<br/><br/>En esta nueva edición se han actualizado y ampliado los contenidos de la obra, que se presentan de forma clara, sencilla y atractiva, con apoyo de gráficos, esquemas, tablas e imágenes que facilitan su comprensión. También se ofrecen mapas conceptuales al final de cada unidad y una amplia batería de Cuestiones y Actividades finales que ayudan a los alumnos a repasar, fijar y ampliar los conocimientos adquiridos.<br/><br/>Al mismo tiempo, esta obra puede servir como manual de consulta tanto para profesionales del sector como para nuevos emprendedores que comienzan su actividad en el mundo de la restauración con la apertura de nuevos establecimientos, ya que les ofrece una valiosa información sobre dotaciones de materiales y equipamiento, procesos organizativos y de desarrollo, etc., para prestar el mejor servicio a sus clientes.<br/><br/>Por todo ello, se trata de una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para cualquier profesional interesado en profundizar en los temas que se desarrollan.<br/><br/>Los autores son técnicos especialistas formados en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Cuentan con más de veinticinco años de experiencia profesional en el sector y han trabajado en establecimientos de todo tipo, tanto en España como en el extranjero. Actualmente ejercen como docentes en centros educativos de la Comunidad de Madrid. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Servicio en Restaurantes |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Eventos Especiales |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Gil Muela, Mario |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
García Ortiz, Pedro Pablo |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2019-07-19 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
Paúl Villacresese |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Servicios |
| Carrera |
Carrera de Turismo |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Gestión de destinos turísticos sostenibles |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |