MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
ESPAM MFL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20181228143326.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
amr|pgr|ai| 001 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
EC-ESPAM MFL |
| Lengua de catalogación |
SPA |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
TT-AI |
| Número de documento |
7 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Bravo Bermeo, Carmen Fátima |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Alternativas de poscosecha sobre la calidad en tres variedades de café arábigo. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Calceta, Ecuador; |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ESPAM MFL |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xi, 43 páginas; |
| Otras características físicas |
Cuadro, gráfico; figura; |
| Material anexo |
CD |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nombre de la institución que otorga el tí,tulo |
ESPAM MFL |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
El propósito de este trabajo de titulación consistió en determinar el efecto de los tipos de secado en la calidad organoléptica de tres variedades de café, que son Catucaí, Sarchimor y Bourbon, de esta se tomaron 27 muestras con sus respectivos métodos de beneficio que son: semihumedo, enzimático, y húmedo convencional, también se le realizó tres tipos de secado que fueron: en zaranda, tendal y lona para alcanzar la humedad optima del grano de café del (12%), en el recinto la chorrera de la parroquia San Placido del cantón Portoviejo Manabí, en la finca Santa Bárbaa S.A. Para conseguir los resultados de este trabajo aplicamos el método de Taguchi ortogonal, L9 (3)43 niveles y 4 factores. En lo que es la calidad física del grano de café se valoraron el color, olor, forma, contenido de humedad, tamaño, y densidad, también se consideró los defectos físicos y las materias extrañas. Se evaluaron también las características organolépticas en la taza de café, con los diez atributos que rigen las normas del SCAA que son: fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, uniformidad, balance, taza limpia, dulzor y puntaje del catador, dando como mejor tratamiento la variedad Catucaí 2-S-L, con el método de beneficio semihumedo, con un tiempo de reposo de 30 horas y secado en zaranda (A1B1C3D1). En la clasificación de cualidades de los cafés arábigos, el mejor puntaje sensorial en la calidad de la taza, fue un promedio esperado de 80,28 puntos, que equivale a una taza muy buena. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Beneficio Organoléptico |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Catación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Evaluación Sensorial |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Giler Flores, Magdalena Monserrate |
| Término indicativo de función |
Coautor |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Vera Vera, Angelina |
| Término indicativo de función |
Tutor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
<a href="http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/888">http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/888</a> |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |