MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
ESPAM MFL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20181119160643.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
amr|pgr|ai| 001 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
EC-ESPAM MFL |
| Lengua de catalogación |
SPA |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
T-AI |
| Número de documento |
149 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Solórzano Rodríguez, Elsa Gianella |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Evaluación bromatológica y sensorial de una bebida energizante a partir de pulpa de borojó (Borojoa patinoi) y tipos de azúcares. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Calceta, Ecuador |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ESPAM MFL |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xii, 68 páginas; |
| Otras características físicas |
Cuadro, gráfico; |
| Material anexo |
CD |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nombre de la institución que otorga el tí,tulo |
ESPAM MFL |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
La presente investigación tuvo como finalidad elaborar una bebida energizante natural de pulpa de borojó, la misma que, es altamente energética, nutritiva y no produce efectos secundarios ni dependencias, evaluando para esto dos tipos de azúcares comerciales presentes en la dieta diaria. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con tres réplicas para cada tratamiento. Los niveles en estudio fueron: Factor A. Porcentajes de pulpa de borojó (12%, 17% y 22%) diluidos en un kg de agua y Bloque B. Tipos de azúcares comerciales (158 g de azúcar blanca y morena por kg de dilución). A los tratamientos se efectuó los análisis bromatológicos después del envasado, para ello se utilizaron 54 unidades experimentales de 365 ml para un total de 6 tratamientos, además se realizó una evaluación organoléptica con 30 jueces no entrenados donde calificaron el producto acorde al atributo de su preferencia. El mejor resultado con respecto a las variables bromatológicas fue el T3 con: pH = 3.42%, acidez = 0.34, °Brix = 15.6, Kcal= 58. Mientras que en el análisis sensorial, la formulación de la bebida energizante que logró mayor aceptación por parte de los panelistas fue el T5 (17% de Borojó y 158 g de azúcar blanca). En los resultados microbiológicos realizados al mejor tratamiento (T5), se encuentra dentro de los parámetros establecidos por INEN. Por lo tanto, el estudio realizado a partir de la pulpa de borojó lo hace considerar cómo una bebida con gran potencial a una bebida energizante. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Dependencias |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Kcal |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Acidez |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Sánchez Zambrano, Erika Gabriela |
| Término indicativo de función |
Coautor |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Vera Vera, María Angelina |
| Término indicativo de función |
Tutora |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
<a href="http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/557">http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/557</a> |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |