Análisis de los alimentos.
Nielsen, Suzanne S.
Análisis de los alimentos. Manual de laboratorio. - Zaragoza, España Acribia S.A. 2007 - ix, 160 páginas; Tablas; 30 cm;
1. Etiquetado nutricional.
2. Evaluación de la exactitud y la precisión.
3. Determinación del contenido de humedad.
4. Determinación del contenido en grasas.
5. Determinación del nitrógeno proteínico.
6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales.
7. Determinación de la vitamina C.
8. Determinación complexométrica del calcio.
9. Determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras.
10. Determinaciones del sodio y el potasio.
11. Disoluciones patrones y la acidez valorable.
12. La caracterización de las grasas.
13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis.
14. El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa.
15. Detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo.
16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas.
17. La ceomatografía líquida de alta resolución.
18. La cromatografía de gases.
19. La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro.
9788420010595
Nutrición
Evaluación
Grasas
Proteínas
Análisis de Alimentos
Laboratorio
664.07 / N669
Análisis de los alimentos. Manual de laboratorio. - Zaragoza, España Acribia S.A. 2007 - ix, 160 páginas; Tablas; 30 cm;
1. Etiquetado nutricional.
2. Evaluación de la exactitud y la precisión.
3. Determinación del contenido de humedad.
4. Determinación del contenido en grasas.
5. Determinación del nitrógeno proteínico.
6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales.
7. Determinación de la vitamina C.
8. Determinación complexométrica del calcio.
9. Determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras.
10. Determinaciones del sodio y el potasio.
11. Disoluciones patrones y la acidez valorable.
12. La caracterización de las grasas.
13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis.
14. El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa.
15. Detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo.
16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas.
17. La ceomatografía líquida de alta resolución.
18. La cromatografía de gases.
19. La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro.
9788420010595
Nutrición
Evaluación
Grasas
Proteínas
Análisis de Alimentos
Laboratorio
664.07 / N669